Ensalada mixta

Elaborado por Michelle O. Fried y Mujeres de comunidades con el Programa Mundial de Alimentos. Desde hace muchos años, Michelle O. Fried crea recetas nutritivas, ricas y sanas con ingredientes ecuatorianos.

Ingredientes:

3 tazas de lechuga en pedazos1 taza de col morada, picada en plumas1 zanahoria amarilla1/2 taza de cebolla colorada, en plumitas

3 cucharadas de aceite2 cucharadas de jugo de limón 1 diente de ajo, molidoHierbas picadas1 pizca de panela Sal y pimienta

Preparación En un recipiente pequeño con tapa, colocar todos los ingredientes de la vinagreta.Se puede añadir una cucharadita de mostaza.Sacudir hasta que la salsa quede espesa.Mezclar las verduras.Colocar la vinagreta y servir enseguida, sino se marchita.