Ensalada de mellocos y brócoli

Tomado del libro u0093Cocina Sin Fronterasu0094, Programa Mundial de Alimentos, Ecuador.

Ingredientes:1 lb. de mellocos1 lb. de brócoli pelado los tallos y picado2 pepinillos, pelados y sin semillas1 zanahoria amarilla, rallada2 cucharadas de perejil o culantro, picado

Preparación:

Cocinar los mellocos durante 10 minutos, escurrir y enfriar. Cocinar el brócoli durante cinco minutos al vapor y dejar enfriar. Mezclar los mellocos, el brócoli, el pepinillo, la zanahoria y el perejil o culantro con la vinagreta.