Aguacates rellenos con berros

Desiree Yepez

Ingredientes2 o 3 aguacates1 1/2 tazas de hojas de berros1 tomate mediano, picado1/4 taza de apio, picado1 cucharada de cebolla paiteña, picada finamente1 cucharada de jugo de limónSal y pimienta

PreparaciónDividir los aguacates y botar las semillas. Sacar la comida de la cáscara y cortarla en cubitos de 1 cm. Para evitar que se negreen, poner inmediatamente jugo de limón a las cáscaras y a los cubitos. Mezclar los cubitos con los demás ingredientes y llenar las cáscaras. Servir enseguida.

Tomado del libro: Comidas del Ecuador, por Michelle O. Fried.