Pescado apanado con amaranto
Para la preparación de esta receta se recomienda lenguado, pargo, wahoo o dorado. Este último es un pescado rico en minerales como el potasio y fósforo.
En menor cantidad está el sodio, magnesio y el hierro. El pescado dorado también contiene proteína de alto valor biológico y grasas saludables, indispensables para el correcto funcionamiento del organismo.
En la lista de nutrientes también figuran vitaminas del grupo B, A y E. Las primeras permiten la asimilación de las proteínas e hidratos de carbono, mientras que la A y la E intervienen en el mantenimiento y reparación de las células.
Para el disfrute total de su sabor se recomienda consumir filetes frescos. En Quito, por ejemplo, hay mercados que venden pescado con esa característica a un precio más accesible.
Receta
1. Sumerja el amaranto (no es necesario lavarlo) en bastante agua hirviendo, sin sal, y cocínelo durante 10 minutos.
2. Mientras el amaranto se ablanda, aliñe los filetes de pescado con la sal, pimiento y el ajo molido.
3. Coloque la harina en un plato hondo y en otro recipiente bata el huevo.
4. Pase cada filete por
la harina y después por el huevo. Después, con la ayuda de sus manos aplaste suavemente cada filete por el amaranto (también puede usar quinua) ya cocinado.
5. Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén. Fría los filetes a temperatura media hasta que el amaranto esté dorado.
Consejosu00a1Qué rico y sano es comer pescado, lleno de omega 3!Es más rico aún cuando está apanado con amaranto o quinua.
Las dos semillas nos dan mucha fibra, importante para una buena digestión.
Son muy fáciles de preparar.
Las semillas se cocinan por 10 minutos en abundante agua, se escurre y están listas como apanadura.
Para esta receta consiga pescado fresco. Yo he encontrado que los que están congelados directamente en los barcos de pesca cumplen con ese requisito.
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