Deliciosas achogchas salteadas
La achogcha contiene grandes dosis de antioxidantes, que ayudan a contrarrestar el paso del tiempo. Foto: u00daNEl siguiente platillo está elaborado a base de achogcha, una verdura que se consume con gran frecuencia en países de América del Sur como Colombia, Perú, Bolivia, Ecuador...
En nuestro país se utiliza para preparar ensaladas, cremas... Otra forma de consumirla es rellenándola con carne, pollo y hasta con leguminosas.
Se la puede ingerir cruda, cocinada, asada. Sin embargo, para aprovechar sus nutrientes al 100% es ideal ingerirla cruda, previamente lavada con abundante agua.
La achogcha es rica en fibra, sustancia que ayuda a mejorar el tránsito intestinal, evitando el molestoso estreñimiento.
También contiene grandes dosis de antioxidantes, que ayudan a contrarrestar el paso del tiempo u00ad(arrugas en el rostro). En la lista de nutrientes también están el fósforo, hierro y calcio.
Receta:
Ingredientes:
6 achogchas grandes2 cucharaditas de aceite2 cucharaditas de cilantro picado1/3 de taza de pepa de sambosal y pimienta al gusto1 diente de ajo (opcional)
Preparación:
En una sartén sin aceite tueste las u00adpepas hasta que u00adempiecen a reventar. Retírelas de la sartén inmediatamente, u00adpara evitar que se quemen.
Quite las semillas y la parte dura interior de las achogchas y córtelas en cuadrados de 2 centímetros.
Caliente el aceite en una sartén y saltee los cubos, de dos a tres minutos o hasta que empiecen a suavizarse.
Mezcle con la pepa de sambo, el cilantro, la sal, la pimienta y el ajo. Si desea, sirva enseguida.
Consejos:
u00a1Qué rico es comer una verdura andina de una forma rápida y nueva!Me gustaría que probaran la achogcha salteada y adornada con la crujiente pepa de sambo.
La técnica de saltearla nos da como resultado una verdura con más vitaminas y minerales que la sancochada, y como la tenemos que masticar un poco más nos ayuda a una buena digestión.
Yo guardo las pepas y me ha dado buen resultado al sembrarlas en una maceta dentro de la casa. Así tengo achogchas gratis y libres de pesticidas.
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