Para conocer la verdadera historia de la Olla del Panecillo es necesario remontarse a principios del siglo XIX. La gesta independentista de 1809 y el sacrificio de los próceres en 1810 ya habían pasado, era el año 1812 donde se registra una serie de batallas por alcanzar la independencia de Quito, entendido no como la ciudad que conocemos ahora, sino como toda la región que comprende a Ecuador y mucho más territorio.